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    segunda-feira, 10 de outubro de 2011

    Crème Brûlée de Salmão Defumado

    A receita de hoje é uma variação de um clássico da cozinha francesa, preparada como uma entrada delicada para um evento ou mesmo para fazer e satisfazer os amigos e familiares.

    Trata-se do:  Crème Brûlée de Salmão Defumado.

    E como estaremos falando de cozinha francesa, acompanhem esta deliciosa receita ao som de Charles Aznavour.





    Boa receita e boa música!

    Receita: Crème Brûlée au Saumon Fumée
    Categoria: Entrada
    Subcategoria: Finger Food

    Ingredientes:
     
    Para o crème brûlée: 
    • 4 gemas
    • 130 g de açúcar
    • 200 ml de leite
    • 250 g de creme

    Para o recheio:
    • 2 fatias de salmão defumado
    • 20 g de ovas de salmão
    • 100 g de queijo creme (tipo Boursin Herb
    • 1 raminho de dill (endro)
    • sal, pimenta

    Preparo:
    Pré-aqueça o forno a 180 ° C por 15 min.

    Bata as gemas e o açúcar numa tigela.

    Adicione leite à mistura e bata novamente em seguida; adicione o creme de leite.

    Mergulhe 12 colheres de porcelana (para finger food) em água fria e deixe escorrer sem secar.

    Divida o creme e distribua entre elas.

    Coloque a colher em um prato que pode conter água.

    Encha com água apenas metade das colheres e leve ao forno para assar em banho-maria por 15 min.

    Quando terminar de cozinhar, retire o creme do forno e deixe esfriar.

    Em seguida, coloque na geladeira durante a noite.

    No mesmo dia, pré-aqueça o forno para assar.

    Cortar as fatias de salmão em tiras.

    Fazer o queijo em cubos.

    Asse as colheres, o mais alto possível.

    Caramelize o creme de leite por 2 minutos.

    Espalhe uma colher de queijo cottage, uma fatia de salmão, ovas de salmão e sirva imediatamente.


    Chef Danilo Bueno
    Chef de Cozinha Internacional, Sommelier e Escritor Literário
    Presta serviços de consultoria à Hotéis, Restaurantes e Similares em todo território nacional.
    Ministra aulas de vinhos e gastronomia individualmente ou para grupos.
    website: 
    http://www.chefdanilobueno.com.br
    Contatos pelo email: contato@chefdanilobueno.com.br